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高壓蒸汽滅菌，用高溫加高壓滅菌，可殺死一般的細菌、真菌等微生物，對芽孢、孢子也有殺滅效果，是可靠、應用普遍的物理滅菌法。微波是一種高頻電磁波。
高壓蒸汽滅菌是利用高壓和高熱釋放的潛熱進行滅菌。原理是在密閉的容器中，水的沸點因為蒸汽壓力增大而升高，以此提高蒸汽的溫度，用來進行有效滅菌。由于微生物細胞蛋白質(zhì)在濕熱情況下更容易凝固。因此在相同的溫度下，濕熱的殺菌比干熱殺菌效果好。同時濕熱的穿透力強。
高壓蒸汽滅菌器的分類，按照樣式大小分為手提式高壓滅菌器、立式壓力蒸汽滅菌器、臥式高壓蒸汽滅菌器等。手提式壓力高壓蒸汽滅菌器是利用加壓的飽和蒸汽對物品、器械、藥液等滅菌的設備，適用于醫(yī)療衛(wèi)生、食品等行業(yè)實驗室使用利用高壓熱飽和蒸汽對物品進行滅菌處理。
高壓蒸汽滅菌的條件是121.3℃。時間維持15-30分鐘。
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